Ruta del Vino de Rueda

Los productos ecológicos, protagonistas en La Seca
09/03/2015

Los productos ecológicos, protagonistas en La Seca

El pasado 8 de marzo se celebró en La Seca la V Jornada enmarcada en los Programas de Estudio sobre Viticultura y Enología en La Seca" concretamente bajo el título: "De la huerta al viñedo: Productos ecológicos de calidad en La Seca". Una presencia de 40 personas llegadas de diversos puntos de la provincia de Valladolid. El evento fue organizado por el Ayuntamiento de La Seca a través de su ente de Promoción Turística Y Viticultural, SECAVER

La viticultura ecológica de La Seca, con Bodega Ababol y Bodega Cantayano y el maridaje con el espárrago de Tudela de Duero, sazonado todo ello con el marco legal correspondiente a la certificación de la producción ecológica a cargo del Consejo de Agricultura Ecológica de Castilla y León (CAECYL).

Encarna Olmo Castrillo, Directora Técnica del CAECYL  comenzó la jornada, con la ponencia "Viñedo y vino ecológico: Regulación, indicación y etiquetado". Tras la aproximación teórica a cargo del consejo que se encarga de certificar la producción ecológica, ha llegado el turno del trabajo directo, en viñedo y bodega, a cargo de Jean François Hébrard, enólogo de la Bodega Ababol de la familia Sacristán Mena de La Seca. El enólogo francés  desarrolló una ponencia amena y rigurosa bajo el título: "Desde el viñedo; ejemplo de producción y elaboración de vino ecológico". La tercera ponencia de la mañana ha correspondido al campesino de Tudela de Duero, Luis San José, gerente además de Huerta Luis San José, empresa que comercializa espárragos ribereños de la fértil huerta tudelana y con la garantía de producción ecológica. "Desde la huerta; ejemplo de producción y transformación del espárrago ecológico en Tudela de Duero" ha sido su ponencia.

Tras estos interesantes marcos teóricos, en una mesa redonda muy bien dinamizada por la moderadora, Cristina Hernández, Técnica de Turismo de la Oficina de SECAVER, de La Seca; ha llegado el turno de las catas de vinos de Bodegas Ababol de las diferentes añadas que ha propuesto su enólogo, junto a la familia Sacristán Mena. Concretamente añadas de 2014, 2013 y 2008, además del Gran Ababol fermentado en barrica, de 2007, todos ellos de la variedad verdejo. El vino de la añada de 2013 ha sido maridado por los espárragos de Huerta Luis San José. Un placer para el paladar de los asistentes, cada uno de los vinos de las añadas de Bodegas Ababol, de La Seca, verdejos con matices diferentes, perfectamente presentados por Jean François Hebrard.


Ya por la tarde, tras un almuerzo en La Posada de las Esencias, los participantes se desplazaron a las instalaciones de Bodega Cantayano, una incipiente bodega de La Seca, de transmisión generacional, que ahora mismo es el proyecto de la familia Cantalapiedra Moyano, que están expectantes ante una primera añada que promete un vino ecológico de gran calidad. Allí, a pie de viñedo, y disfrutando de kilómetros de horizonte y paisaje de viñedos, en el corazón de la Cuna del Verdejo, La Seca, se pudo degustar una muestra de ese vino que está ya cerca de su puesta de largo a lo largo de la próxima primavera.
Sección: Notas de Prensa

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