Ruta del Vino de Rueda

Con la vendimia terminada, los mostos ya fermentan en la bodega Eresma-La Soterraña
30/09/2015

Con la vendimia terminada, los mostos ya fermentan en la bodega Eresma-La Soterraña

La bodega de Olmedo cerró ayer la campaña de recogida de la uva, que ha registrado entre un 20-25% de merma en la producción

 

Los mostos, que ahora fermentarán durante 20 días, empiezan a destacar por sus aromas y amplitud de matices

 

Olmedo, 30  de septiembre de 2015. La bodega Eresma-La Soterraña ha puesto punto y final a la vendimia de 2015. Durante la jornada de ayer (29 de septiembre) entraron las últimas uvas de la variedad verdejo a las tolvas de recepción de la bodega, confirmando los pronósticos del inicio de la campaña: las maduraciones son buenas, el estado sanitario ha sido perfecto, hay excelentes concentraciones de azúcares y las acideces están muy equilibradas. También se ha corroborado la disminución de la cantidad de uva cosechada, este año entre un 20 y un 25% como consecuencia de la ausencia de lluvias. A partir de ahora, con la uva dentro del lagar, es el momento de conocer cómo responderán en las fermentaciones. De momento, los mostos ya están fermentando y así permanecerán durante 20 días. Gracias a la calidad de la uva, los primeros mostos ofrecen parámetros muy equilibrados, tanto en aromas como en boca, que se traducirán en los vinos de la añada de 2015 que pronto llegarán a la copa.

Después de las fermentaciones, los mostos pasarán los procesos de clarificación y estabilización, previos a la salida al mercado de los vinos más jóvenes, prevista en las primeras semanas de enero de 2016. No obstante, para probar el primer blanco Eresma Verdejo de 2015 (una de las ‘joyas’ de la bodega) habrá que esperar a principios de la próxima primavera, pues tiene que superar su proceso de fermentación en lías. Según Aníbal Asensio, director gerente de la firma, los vinos de la añada de 2016 seguirán manteniendo los parámetros de calidad de la bodega y, seguramente, serán “muy afrutados, equilibrados, frescos y aromáticos”.

La vendimia de este año se ha desarrollado sin contratiempos. El 4 de septiembre se empezó a recoger la variedad más temprana, la sauvignon blanc, que se remató en solo cinco días. A mediados de septiembre llegó el turno de la verdejo, la variedad que representa el mayor volumen del viñedo controlado por la bodega. En Eresma-La Soterraña la vendimia se realiza de forma mecanizada en el 90% de su viñedo, una práctica muy beneficiosa porque favorece la rápida recogida del fruto y su entrada en los lagares aprovechando las suaves temperaturas nocturnas.

Sección: Notas de Prensa

Noticias Anteriores