Ruta del Vino de Rueda

La Botica presenta su menú de verano
11/08/2016

La Botica presenta su menú de verano

Como cada año, La Botica presenta su menú de verano. Un menú confeccionado con los tesoros que nos brinda nuestra comarca, piñas y piñones, hierbas de rio, y distintos elementos vegetales como principales protagonistas.

Este es el noveno año de lo que en origen comenzo siendo una jornada de exaltación del piñón y la piña albar y ese sigue siendo el espiritu que nos motiva a repetir año tras año estas jornadas.

Cada año estrenamos nuevas propuestas y mantenemos algunos platos intocables, por petición de nuestros clientes.


De la piña y el piñón 2016


El bosque de pinos, las huertas y los ríos cercanos al restaurante ofrecen la oportunidad de confeccionar este menú.

Palos y pesto.

Piel de pollo y mostazas, hojas picantes.

"Taco" de cangrejo de río y hierbas alimonadas.

Cono de pan de pueblo, manzana y setas.

Empiñonado de morcilla.

La ciruela.

Verduras y flores de un huerto de verano. 

Sopa de piñón blanco, trucha marinada con anisados y hojas tiernas de río. 

Tomates y pequeñas mozzarelas artesanas, consomé de verdolagas y albahaca.
 
Cebolla del terreno, trufa de verano y un jarabe fermentado de piñas verdes de pino.

Molleja de lechazo, en un jugo infusionado con piñón asado y aceite de pino.

Ravioli de conejo de monte, crema doble de piñón blanco y un manojo de hierbas silvestres.
 
Lomo de ciervo asado con piña verde rallada y setas.

Cerezas y saúco.

Piñones y pinares.

Dulces para el café.

56 € Impuestos incluidos


Existe la opción de maridaje, con una selección de 5 vinos de la comarca 

20 € Impuestos incluidos.


Este menú se servirá exclusivamente a mesa completa.


Sección: Notas de Prensa

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