Como cada año, La Botica presenta su menú de verano. Un menú confeccionado con los tesoros que nos brinda nuestra comarca, piñas y piñones, hierbas de rio, y distintos elementos vegetales como principales protagonistas.
Este es el noveno año de lo que en origen comenzo siendo una jornada de exaltación del piñón y la piña albar y ese sigue siendo el espiritu que nos motiva a repetir año tras año estas jornadas.
Cada año estrenamos nuevas propuestas y mantenemos algunos platos intocables, por petición de nuestros clientes.
De la piña y el piñón 2016El bosque de pinos, las huertas y los ríos cercanos al restaurante ofrecen la oportunidad de confeccionar este menú.
Palos y pesto.
Piel de pollo y mostazas, hojas picantes.
"Taco" de cangrejo de río y hierbas alimonadas.
Cono de pan de pueblo, manzana y setas.
Empiñonado de morcilla.
La ciruela.
Verduras y flores de un huerto de verano.
Sopa de piñón blanco, trucha marinada con anisados y hojas tiernas de río.
Tomates y pequeñas mozzarelas artesanas, consomé de verdolagas y albahaca.
Cebolla del terreno, trufa de verano y un jarabe fermentado de piñas verdes de pino.
Molleja de lechazo, en un jugo infusionado con piñón asado y aceite de pino.
Ravioli de conejo de monte, crema doble de piñón blanco y un manojo de hierbas silvestres.
Lomo de ciervo asado con piña verde rallada y setas.
Cerezas y saúco.
Piñones y pinares.
Dulces para el café.
56 € Impuestos incluidos
Existe la opción de maridaje, con una selección de 5 vinos de la comarca
20 € Impuestos incluidos.
Este menú se servirá exclusivamente a mesa completa.
Sección: Notas de Prensa