Ruta del Vino de Rueda

Xokoreto, repite galardón en el Concurso Nacional de Torrijas
26/03/2019 // Castronuño

Xokoreto, repite galardón en el Concurso Nacional de Torrijas

José Ignacio Colinas, natural de Castronuño (Valladolid), se alza con el segundo premio en la categoría de Innovación gracias a ‘Torrijo’, un original bonsái de torrijas.

 

Un año más, el municipio leonés de Astorga acogió el Concurso Nacional de Torrijas, antesala de la Semana Santa, en una puesta en escena que premiaba estos deliciosos bocados. El pastelero vallisoletano José Ignacio Colinas, al frente de Xokoreto, en Castronuño, se ha hecho con el segundo premio en la modalidad de innovación a través de su bonsái torrijas, una propuesta revolucionaria que ha bautizado como ‘Torrijo’ y que ha conseguido convencer a los exigentes miembros del jurado.


El Concurso Nacional de la Torrija ha celebrado su séptima edición convirtiéndose en referente de esta disciplina culinaria. Astorga fue testigo de todas las candidaturas presentadas por parte de más de 70 cocineros procedentes de más de 20 provincias, entre las que destacó la original propuesta del pastelero vallisoletano José Ignacio Colinas, al frente del obrador Xokoreto, miembro asociado a la Ruta del Vino de Rueda.


Precisamente su aportación, un bonsái de torrijas de lo más original, que se ha presentado bajo el nombre de Torrijo y una creativa puesta en escena, ha sido designada por el jurado como segundo premio en la categoría de Innovación. Bajo las ramas de este dulce bonsái colgaban esferificaciones pasificada y cristalizadas de torrija, dando lugar a una percepción visual similar a la de los frutos de un árbol. 


Esta preparación revolucionaria ha sido fruto de meses de pruebas sin descanso y de una firme apuesta por concebir algo rompedor que, además, representara la tierra que vio nacer al creador. Ferviente amante del mundo de las torrijas y de su pueblo, Colinas se muestra orgulloso de esta distinción y explica el origen de esta original idea “Torrijo quiere representar al fruto de la Torrija, nacido en un enclave único como es Castronuño y las Riberas del río Duero". 

Sección: Notas de Prensa

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