El Asador El Caballero de Olmedo está situado en el antiguo Convento de San Francisco, en la zona más emblemática de Olmedo y acogido por la muralla de la Villa. Este Restaurante-Asador, muestra entre sus centenarios arcos uno de los más claros exponentes de la Gastronomía Castellana. Su Bodega, construida sobre el suelo original del Convento y visible al comensal, nos traslada a tiempos pasados en los que el buen yantar y el no peor beber, formaban parte de la vida cotidiana de la época.

Diversas jornadas gastronómicas, desde la tradicional matanza, la micología y la caza, pasando por el delicioso Atún rojo y la huerta hacen de este restaurante un sitio de convocatoria para muy diversos tipos de comensales.

Los tradicionales asados en horno de leña, a la vista del público, no solo no  pasan desapercibidos entre tanta alternativa culinaria, si no que se convierten en un referente de la cocina.