Rueda Cheesemonger, es el proyecto personal de Fernando Rodríguez Aldudo –profesional con más de 20 años en el mundo del queso–, afinador quesero ubicado en el corazón de la denominación de origen Rueda. Fernando selecciona los mejores quesos y los afina en antiguas bodegas subterráneas del siglo XVIII. Un proyecto único en la Ruta con un toque de lo más personal. 

Además de poder adquirir quesos castellanos y procedentes de diferentes lugares de España y Europa, ofrece la posibilidad de disfrutar de catas y maridajes con los vinos de la D.O. Rueda. La única Denominación de Origen que, según su propietario, «que tiene un vino para cada tipo de queso».